鸡腿蘑对食用菌菌渣的再利用研究

随着食用菌种植规模的不断扩大，种植废弃物——菌渣也在不断增加。未经处理的菌渣随意堆放，造成了新的环境污染。因此，对食用菌渣的合理利用迫在眉睫。鸡腿菇是一种适应性极强的腐生真菌，被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认定为具有“天然”特性和功能的16种珍稀食用菌之一。营养保健”一是正在大力推广。笔者多年的研究成果证实，鸡腿菇的栽培可以利用一定比例的食用菌渣。作者利用培养后无污染的废弃菌管粉碎作为菌渣，将6株商品化生产菌接种在新材料和含有一定比例菌渣的培养料上进行培养实验，并进行比较这两个物种的不同菌株。利用堆肥性能筛选适合菌渣栽培的鸡腿菇优质高产菌株。

1 材料与方法

1.1 试验菌株

试验所用鸡腿菇菌种均由四川省农业科学院食用菌开发研究中心菌种保藏组提供。菌株分别编号为1号至6号。

1.2 中等

1.2.1 母种培养基

改良PDA培养基：去皮马铃薯200g，麸皮50g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL。

1.2.2 原始培养基

一、棉籽壳5800g，麸皮500g，石膏60g，石灰60g，含水量62%，pH7.5。 36瓶750mL通用蘑菇瓶包装，每瓶含干料175-180g。二棉籽壳3750g，菌渣1900g，麸皮500g，石膏75g，石灰75g，水分62%，PH值7.5。 36瓶750mL通用蘑菇瓶包装，每瓶含干料175-180g。

1.2.3栽培试验堆肥

A、棉籽壳36%、高粱壳40%、麸皮10%、玉米粉5%、粗麸皮5%、过磷酸钙1%、石灰2%、石膏1%，水分60%65%。第一天称重，加水搅拌均匀，然后堆放，第二天翻匀，装袋，灭菌。 B、配方A中按干料配比加入30%金针菇渣，其余制备方法同A。

1.3 测试方法

1.3.1 原始菌丝在不同配方培养基上的生长速度比较

将等量的活化培养琼脂斜面母种（菌块约1620mm2）分别插入两份原始种子培养基中，六株菌重复6次。菌丝长，计算菌丝生长速率，分析两种培养基对菌丝生长及生长速率的影响。

1.3.2覆土处理

覆土前3天，去除草根表层后，将田土与2%石灰粉混合，然后将500mL 40%甲醛和60mL 5%Besta杀虫剂倒入15kg水中，搅拌均匀，分层喷施到土壤层并搅拌均匀。将土堆成圆形，中间空地上放一个容器，内装75g KMn04结晶体和150mL 40%甲醛，迅速盖上彩条布，四周熏蒸消毒。

1.3.3 栽培试验

按照1.2.3中堆肥A、B的配方，为6株菌种各准备30袋堆肥。菌袋尺寸为2042cm，干料约750g。 1.2.2原种按常规插种，每瓶原种接10袋。培养、观察并记录菌丝长满袋子的天数。并将2种不同配方的培养材料和6种不同菌种12个处理过的菌袋在不同地区覆土，观察记录子实体的发生期，比较子实体的产量和品质，确定子实体的产量和品质。不同培养材料对鸡腿菇产量和品质的影响

2 结果与分析

2.1 不同菌株原菌丝在两种配方培养基上的生长速度比较

从接种后第14天开始分别画线，记录各菌株菌丝的生长长度，然后每隔7天在菌丝生长的尖端画一条线，直到第63天满瓶一些菌株.以6次重复培养63天的菌丝体生长长度为平均生长长度，然后据此计算日平均生长速度。从表1可以看出，6株菌在新料上的菌丝生长速度比在30%菌渣培养基上慢。此外，不同菌株之间的菌丝体生长速率在新材料上的差异更大。 1号、2号和3号菌株的菌丝生长速度明显快于4号、5号和6号菌株。但在配方中加入30%的菌渣后，菌种间菌丝生长速度的差异减小。这表明，对于菌丝生长速度较慢的鸡腿菇菌株，在堆肥中加入一定比例的菌渣后，菌丝生长速度的提高更为显着。

2.2 6株菌株在不同培养基上的产量和品质比较

2003年10月17日覆土，11月15日开始采收，11月25日第一潮菇采收结束。各菌种在不同堆肥上的子实体大小、颜色、鳞片颜色无明显差异，各菌株子实体形态无显着差异。子实体单生或丛生，槌状，盖顶钝圆；鳞片淡褐色，盖顶稍多，其余稀少；肉质白而薄；鳃厚而密，无柄，早期白色，成熟后黑色；柄为圆柱形，白色，空心，基部略大；环白色，生于柄中上部，可上下活动，易脱落。

6 种菌株在2 种不同堆肥中的子实体产量见表2。由表2可以看出，配方A堆肥中的4号菌株和配方B堆肥中的1号、2号菌株产量很低，明显低于同配方中的其他菌株堆肥。原因是3个处理的菌床覆土后均出现严重的褐石膏霉菌。喷洒吉奥霉素后，虽然控制了杂菌的蔓延，但产量已经受到影响。 A、B两种配方培养料中，No.的平均单位面积产量。 5号菌产量最高，初潮菇产量分别为0.313kg和0.323kg，而配方B培养料中3号菌和5号菌的产量高于配方A堆肥中的产量。由此可见，对于这两种菌株，配方中添加30%的菌渣并没有影响产量，还能在一定程度上提高产量。但6号菌在A、B配方堆肥中的表现与3号、5号菌相反，说明不同菌种鸡腿菇利用炉渣的能力存在差异，需要有待今后进一步研究。

3 讨论

向原始种子培养基中添加30%

    从菌丝长速和子实体产量来看，两者无相关性。供试的6个菌株中，5号菌株在2种配方培养基中的菌丝长速均是最慢的，但子实体产量却位居6个菌株之首。因此，在鸡腿蘑的育种过程中，虽然菌丝长速快的菌株具有定植快，抢先占领料面，抗污染等优势，但不能仅以菌丝长速作为初筛标准，毕竟品种选育的终极目标是优质高产。

    不同鸡腿蘑菌株在新料和加入一定比例菌渣培养料中的产量表现不一同。6号菌株在新料中的产量显著高于含菌渣培养料中的产量，而3号和5号菌株的培养料中加入菌渣后，子实体产量还有所提高。因此，当使用不同栽培原料时，应注意选用不同的菌株。(来源：上海农业信息网）